Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 200 ml de agua
- 200 ml de aceite de oliva
- 200 g de panceta o tocino (puedes usar chorizo o morcilla también)
- 2 dientes de ajo
- Pimientos verdes (opcional)
- Sal al gusto
- Bolas de pimiento seco (al gusto)
- Morcilla (opcional)
- Ajitos tiernos (opcional)
- Vino tinto (para acompañar)
Instrucciones:
En una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la panceta (o el chorizo/morcilla) a la sartén y fríela hasta que esté dorada y crujiente. Si estás usando panceta o tocino, pícala en trozos pequeños antes de agregarla.
Retira la panceta frita de la sartén y colócala en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En la misma sartén, agrega los dientes de ajo pelados y enteros. Si deseas, también puedes añadir pimientos verdes cortados en tiras en este paso. Sofríelos hasta que estén dorados.
Si estás utilizando morcilla y ajitos tiernos, fríelos en la misma sartén hasta que estén cocidos y dorados. Luego, retíralos y resérvalos.
En la misma sartén, añade la harina de trigo y fríela a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Las migas de harina deben cocinarse lentamente hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede llevar aproximadamente 20-30 minutos. Asegúrate de que la harina no se queme.
Cuando la harina esté dorada, agrega el agua caliente poco a poco mientras revuelves constantemente. Esto creará una mezcla pastosa. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que las migas estén bien cocidas y tengan la textura deseada.
Vuelve a incorporar la panceta frita, los ajos tiernos, la morcilla (si la estás usando) y los pimientos secos al plato de migas y mezcla bien.
Prueba las migas y ajústales la sal según tu preferencia.
Sirve las migas de harina con tropezones calientes acompañadas de un buen vino tinto.
Ahora tienes una receta de migas de harina con tropezones aún más completa y deliciosa para disfrutar en días de lluvia y frío. ¡Espero que las disfrutes!